ホルスタイン種(Holstein)
原産国:オランダ
毛色:黒白・白黒斑
特徴:寒さに強く、暑さに弱い。
乳量:年間約6,000〜8,000kg
乳脂率:約3.5%
体重:雌550〜600kg、雄1,100kg程度
国内飼養乳用牛のうち約99%を占める。
黒毛和種(Japanese Black)
原産国:日本
毛色:褐色〜黒色
特徴:脂肪交雑や肉のきめ、しまり等、
肉質が非常に優れており、世界
最高といわれている。
体格:小型よりやや大きい程度
体重:雌420kg、雄700kg程度
国内飼養肉用牛の約60%を占める。
(国内飼養「和牛」では約95%がこの品種)