ホルスタイン種（Holstein)　 　 　原産国：オランダ 　毛色：黒白・白黒斑 　特徴：寒さに強く、暑さに弱い。 　乳量：年間約6,000〜8,000kg 　乳脂率：約3.5％ 　体重：雌550〜600kg、雄1,100kg程度 　国内飼養乳用牛のうち約99％を占める。
	黒毛和種（Japanese Black）　 　原産国：日本 　毛色：褐色〜黒色 　特徴：脂肪交雑や肉のきめ、しまり等、 　　　　　肉質が非常に優れており、世界 　　　　　最高といわれている。 　体格：小型よりやや大きい程度 　体重：雌420kg、雄700kg程度 　国内飼養肉用牛の約60％を占める。 　（国内飼養「和牛」では約95％がこの品種）