魚屋やスーパーではあまり見かけませんが、意外と外食で食べられている美味しい魚がたくさんあります。その代表種のひとつです。
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魚屋やスーパーではあまり見かけませんが、意外と外食で食べられている美味しい魚がたくさんあります。その代表種のひとつです。
| 【分 布】青森県以南。西・中部太平洋、インド洋、東大西洋に分布する。 【形 態】体は長卵形で強く側扁している。口は大きく、斜め下方に伸ばすことができる。体側に大きい黒色眼状斑が1個ある。 【生 態】水深60〜70ｍの泥質の海底に生息し、甲殻類や魚類等を食べる。 【その他】小田原では、主に刺網で漁獲されますが、漁獲量の少ない魚です。 しかし、2006年12月〜2007年2月にかけて、本種が大量に刺網で漁獲されました。長年漁をしている漁業者も「マトウがこんなに獲れたのは初めてだ。」というほどでした。 マトウダイは、フランス料理などの洋食で良く用いられる食材で、白身のきれいな魚です。フライやムニエルなどにして食べると美味しい魚です。 また、刺身で食べても美味しく、肝と一緒に食べるのが良いです。肝もかなり絶品ですので、魚屋さんで見かけたら是非挑戦してみてください。 |