★テンペ

テンペの本（アメリカ）

テンペの本（インドネシア）

　日本でのテンペが紹介されたのは１９５０年以前ですが、企業によって生産が始まったのは１９７０年代になってからです。 しかし、その販売は厳しく、企業的レベルでの生産は撤退し、２０００年頃までは一部地域のこだわりをもった製造者によって細々と継続されてきました。 その中でも、稲作転換による大豆生産が進み、国産大豆の利用方策として、味噌、豆腐、納豆とともにテンペ生産の取り組みもなされてきました。 近年の健康志向、安全・安心志向からテンペの栄養が見直され、企業レベルでの生産が再開され、量販店でも購入できるようになりつつあります。