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| 材 料 |
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八重桜の花 １００ｇ レモン果汁 ５０ml 砂糖 ４５ｇ |
★桜花桜の花なら八重でも一重でも利用できますが、濃いピンクの八重咲きが華やかです。つみ取る花は２〜３輪のもので、七八分咲きの花と三分咲きからつぼみのものが風情があります。また、つみ取るときは花柄を完全につけてください。 |
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★レモン果汁レモン果汁は桜花の半量としましたが、桜花の四分の一量としても問題ありません。 また、レモンが手近にないときはクエン酸を水に溶かし、５〜６％の濃度にして使ってください。 |
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★砂糖砂糖は上白糖、グラニュー糖、白ザラメなど、クセの少ない砂糖を使ってください。 桜の香りを生かすためにはクセのない砂糖を使うことが必要です。 また、クセのない砂糖を使うことで、桜花のレモンシロップ漬けを加工や調理の原料として用い易くなります。 桜花のレモンシロップ漬けを使う目的が決まっているときは上白糖、グラニュー糖、白ザラメにこだわることはなく、利用目的に合った、砂糖を使ってください。 |
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