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メロンシャーベットの材料
★メロン
メロンの品種は問いません。しかし、メロンは追熟したものを用いて下さい。追熟前のメロンは甘味はあっても香が少なく、風味が劣ります。香がふそくするなら、ブランデーやラム、キルシュ、コアントローのような香の強い洋酒を少しいれると良いでしょう。
★砂糖
砂糖の種類は問いませんが、メロンの風味を活かすならばグラニュー糖が良いでしょう。また、砂糖を加える量が少ないとメロンが堅く凍り、混合粉砕が困難になります。
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