神奈川県農業技術センター・農産物の上手な利用法（加工方法別のメニュー）

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2007年10月更新

農産物の上手な利用法（加工方法別のメニュー）

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農産物の上手な利用法の表紙

漬け物	ジャム
ジュース・リキュール	煮物・その他

このページでは、農産物の上手な利用法を
漬物やジャムというように農産物の加工方法別に紹介しています。
利用する農産物(材料)別のメニューは、こちらをご覧ください。

★加工法別のＭＥＮＵ★

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◎浅漬け・とうざ漬け
カブの浅漬け類	カラシナ漬け類	キャベツの浅漬け類
キュウリの浅漬け類	ダイコンの浅漬け類	ハクサイの浅漬け類
サワークラウト	花菜(のらぼう菜)の浅漬け	ダイコンのこうじ漬け
糠床
◎長期漬け・下漬け
梅干	カリカリ梅漬け	桜の花漬け
ふすま漬け
キュウリの長期保存漬け	ナスの長期保存漬け	小ナスの塩漬け
青トマトの塩漬け	メキャベツの塩水漬け	シソの実漬け
シロウリの保存漬け	ショウガの下漬け	ラッキョウの下漬け
フキの塩漬け(キャラブキ用)	フキの塩漬け(調理用)	トウガラシスピリッツ
◎調味漬け・ピクルス
シロウリの粕漬け	ラッキョウ甘酢漬	キュウリの醤油漬け
青ウメの醤油漬け	赤シソの梅酢漬け	サンショウの実の醤油漬け
桜花のウメシロップ漬け	桜花のレモンシロップ漬け	桜花のレモン塩漬け
桜花弁のレモン砂糖漬け
ハリハリ漬け	割り干しダイコンの酢醤油漬け	割り干しダイコンのレモン醤油漬け
メキャベツのピクルス	トマトのピクルス	赤タマネギのピクルス

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◎ジャム
アンズジャム	イチゴジャム	イチジクジャム
ウメジャム	ザクロジャム	ソルダムジャム
プラムジャム	リンゴジャム	ルバーブジャム
ヤマモモジャム	ミカンジャム	ナツミカンジャム
青ウメジャム
◎プレザーブ
イチゴプレザーブ	キウイフルーツジャム（セミプレザーブ）	リンゴセミプレザーブ
◎マーマレード
夏ミカンマーマレード	レモンマーマレード
◎その他
レモンカード	ユズカード	カリン飴
ナシ飴	キンカンの砂糖煮

ジュース・リキュール

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◎ジュース
摘果ミカンジュース	トマトジュース	ライムエード
◎シロップ
ウメシロップ	ザクロシロップ
◎リキュール
梅酒	ヤマモモ酒

煮物・その他

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◎水煮
マダケタケノコの水煮	ヤングコーン水煮
◎調味煮
キャラブキ	サツマイモ葉柄のつくだ煮	サンショウ葉の佃煮
ヒラタケの佃煮	フキの葉の佃煮	マダケタケノコの煮物
葉トウガラシの佃煮
◎乾燥
切り干しダイコン	割り干しダイコン	割干しステムレタス(やまくらげ)
干しいも	干しシイタケ	チンピ（陳皮）
干し柿	荒粉(コンニャク)	乾燥ウコン
ふりかけ	ゆべし
◎濃縮
トマトピューレ	トマトチリソース	ウメピューレ
青ウメピューレ
◎冷凍
冷凍エダマメ	冷凍ソラマメ	冷凍ラッカセイ
フキノトウの冷凍	メキャベツの冷凍	ヨモギの冷凍
メロンシャーベット
◎微生物・発酵
米こうじ（発酵機）	こうじの糖化力	米味噌
麦こうじ（麹）	麦味噌
納豆	テンペ
◎抽出
リンゴペクチン（ジャム用）	リンゴペクチンの検定
レモンペクチン	トウガラシオイル	カキ渋
◎その他
桜花の砂糖衣	青ウメのシロップ漬け
スイートポテト	いもようかん	いもけんぴ
大学芋	サツマ団子	サツマイモチップ
ロールパン	味噌蒸しパン	もち（餅）
香腸(中国のソーセージ)	マヨネーズ	カッテージチーズ
コンニャク
古米（米の酸度）調査

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