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2000/7
マダケタケノコの煮物
材 料
マダケタケノコ 500g
醤油 50g
味醂 50g
昆布 5cm角
出汁 200ml
★マダケタケノコ
関東地方では6月になると収穫できます。30〜60cmにのびたタケノコを収穫します。マダケはモウソウチクに比べて苦味が少し強いので、水煮してから煮物にする方がよいでしょう。でも、独特の風味を楽しみたいなら、収穫直後のものであるなら、水煮をせず、生のタケノコを使うことも良いでしょう。
★昆布
昆布は肉厚のものを使ってください。ハサミで1cm角に切ってください。
★出汁
かつお節で出汁を取ってください。好みによっては出汁を使わずに、かつお節を炊き合わせても良いでしょう。
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