桜の花漬(100g)
| 材料 | 仕上げ | 作り方のアドバイス | 農産物の上手な利用法の表紙 |
| 漬け込み |
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（１）八重桜の花は七分咲きの頃、丁寧に摘み取る。
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（２）八重桜の花を摘み取ったら、漬け込み用のポリエチレン袋と塩、梅酢を準備する。
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（３）桜の花を水に入れ、サッと洗う。
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（４）桜の花を水から取り上げ、サッと水をきる。
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（５）乾いたタオルの上に桜の花を置き、桜に付いている水分を除く。
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（６）ポリエチレン袋に桜の花を少し入れる。
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（７）桜の花を少し入れたら、塩を少し入れる。
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（８）桜の花と塩を交互に入れ、桜の花と塩の全量をポリエチレン袋に入れる。
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（９）ポリエチレン袋に入れた桜の花に梅酢を注ぎ入れる。
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（１０）ポリエチレン袋の中の空気が少なくなるようにして、袋の口を閉じる。
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（１１）桜の花が袋の外に出ないよう、花を壊さないように、ゆっくりと袋の外側から押しつける。
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（１２）ポリエチレン袋の桜の花がしっとりしてきたら、力を入れてギューッと押しつける。
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（１３）桜の花と塩、梅酢がなじんだら漬け込み時の揉み込みを終える。
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（１４）２日間くらい、時折、ポリエチレン袋に入れた桜の花をキュキュッと揉み込む。
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