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2003/01
干し柿
★カキ
カキには甘柿、渋柿などいろいろな品種があります。
甘柿はそのまま食べることができるので、一般的には干し柿にせず、そのまま食べ、干し柿の原料には渋柿が用いられます。
甘柿も干し柿の原料として使えます。
関東では甘柿であっても、他の地方で栽培すると渋が抜けきらず、渋柿となるものもあります。
干し柿の原料は甘柿、渋柿にこだわらず、手近にあるカキを有効に利用しましょう。
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