神奈川県水産技術センター 内水面試験場
エビ目サワガニ科
| 河川の上流域に生息する。平地でも、湧き水のあるところにはたまに見られます。 流れの穏やかな砂レキや小石の多い場所に多く、石や枯れ葉の下などにいます。 繁殖期は夏で、雌はふ化した稚ガニを１ヶ月近く抱えている。 冬は、岩の隙間や大きな石の下などで越冬します。 地域によって体色が異なり、甲羅が赤色、褐色、青白色等のものがいます。 唐揚げにしたり甘露煮にして利用される。 寄生虫がいるので、生食はしてはいけない。また、調理器具等細心の注意が必要。 |